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イベント / ニュース [全館共通]

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イベント / ニュース

お盆期間特別企画

8月10日~18日、お盆期間中
 
ガラス館内【喫茶】にてパティシエ杉本都香咲さん
 
による創作ケーキの販売をさせていただきます。
 
スイーツに興味のある方、この機会にぜひご賞味ください。
 
1、サヴァラン 
ラム酒をしっかりと染み込ませた
昔ながらのフランス菓子です
<かなりのアルコールを使用しております>
価格420円(税込)
使用材料:小麦・卵・乳・イースト・フルーツ・洋酒

2、コーヒーゼリー
深煎りのほろ苦いコーヒーをゼリーにしました
価格?円
使用材料:コーヒー・乳・ゼラチン・洋酒

3、ホワイトチョコレートと桃のデザート
ヨーグルト風味のホワイトチョコレートムースと今が旬の桃のコンポートを組み合わせ
たデザートです
価格450円(税込)
使用材料:小麦・卵・乳・チョコレート・ゼラチン・桃

4、ラズベリームース
甘酸っぱい鮮やかな赤色のラズベリーのムースです
価格450円(税込)
使用材料:小麦・卵・乳・ラズベリー・ゼラチン

5、ティラミス
マスカルポーネチーズを使った本格的なティラミス、
ほろ苦いコーヒーとの組み合わせ
価格450円(税込)
使用材料:小麦・卵・乳・コーヒー・洋酒

6、桃のショートケーキ
子供から大人まで大好きなショートケーキは
しっとりとしたスポンジに味わい深いホイップクリームと
今が旬の桃のコンポートをサンドしました
価格450円(税込)
使用材料:小麦・卵・乳・桃・ナッツ類

 
上記以外のケーキも販売いたしますので、
 
お盆期間中に、ガラス館にお越しのお客様は
 

是非、喫茶へ足をお運びください。
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杉本都香咲(すぎもと つかさ)

1971年 2月 東京生まれ

1989年 3月 日本大学第二高等学校卒業

1989年 4月 大阪あべの辻製菓専門学校へ入学

         翌年10月から同校のフランス校へ入学、

         半年間学校でフランス菓子を学ぶ

1991年 3月 フランス校卒業後、フランス・ローヌ県ヌーヴィルの

             <パティスリー・ソムリュー>、リヨンの老舗ショコラティエ

             <パティスリー・ベルナション>にて研修

 

1991年 9月 フランスから帰国後、東京・国立の<エコール・辻・
         東京 辻製菓専門カレッジ>に職員として入職

1997年 3月 自身が学んだフランス校に職員として転勤、1年半勤務

1998年 9月 フランス校より帰国、再び国立で勤務

1999年10月 東日本洋菓子コンテスト(現ジャパンケーキショー東京)の

              飴細工とガトーのコンテスト<味と技のピエスモンテ>部門で銅賞入賞

2000年 3月 同校を退職、その後3ヶ月間フランスに滞在

2001年 3月 東京・吉祥寺に洋菓子教室<メ・ザンファン・カプリシュー>

            を開講 現在開講13年目、入会生徒総数370名

2003年11月 「チョコレートの手作りお菓子」(新星出版社)出版

2004年10月 「はじめまして、お菓子教室」(文化出版局)出版

2006年 1月 教室と同じく吉祥寺にカフェ・パティスリー<オ・グルマン・カプリシュー>

                   をオープン

2006年 2月 著作本3冊目「スポンジ生地とタルト生地」(株式会社地球丸)出版

2007年 8月 洋酒<ベイリーズ>(販売元:ディアジオ・モエ・ヘネシー社)

         のレシピ開発を担当

2008年 5月 BSフジテレビ<恋する幸せスイーツ2008>

         女性パティシエール特集に出演

2010年 1月 店名を<シェ・トラ>に変更、リニューアルオープン

      11月 「お菓子はじめてさん!まず超基本のお菓子から」(学研)

2011年 4月 「お菓子とケーキ デコレーションの基本辞典」出版

2013年    洋菓子店、洋菓子教室を経営しながら材料メーカーの

             レシピ開発などを担当<世界のガラス館>の洋菓子製造の技術指導を行う

 

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